Questa zona della Spagna è composta da diverse province dell'entroterra, caratterizzate da pianure con campi di grano, città storiche e monumenti lasciati dalle varie culture nel corso dei secoli. Il Cammino di Santiago attraversa questa parte della Spagna, con la sua scia di maestose cattedrali, misteriosi monasteri e retaggi culturali. La cucina di questa zona è fatta di piatti tradizionali e sostanziosi, di deliziose carni arrosto e di vini di alta qualità.